Можно ли переесть моркови и отравиться витамином А? Ребёнку 12 лет, каждый день съедает 3–4 красных сладких перца, пару морковок и выпивает пол-литра облепихового морса. Кожа постоянно желтоватая. Педиатр говорит о токсическом действии витамина А на печень и избытке витамина С. От моркови действительно можно пожелтеть, но переесть её до отравления витамином А не получится. Путаница тут возникает из-за того, что бета-каротин из моркови и готовый витамин А часто принимают за одно и то же. Только это разные вещи, и организм обращается с ними по-разному. Готовый витамин А — это ретинол и его эфиры. Они поступают с животной пищей, особенно много их в печени. Ну и, конечно, получить их можно из витаминных препаратов и всяких добавок. Так вот, избыток готового витамина А действительно может накапливаться в организме и повреждать печень. Но в моркови готового витамина А нет. В ней находится бета-каротин — его предшественник. Чтобы смастерить из него витамин А, организму нужно сначала усвоить бета-каротин, а затем переработать его с помощью специального фермента. Но далеко не весь съеденный бета-каротин проходит этот путь: часть не усваивается, а часть усвоенного так и остаётся бета-каротином. Причём это превращение регулируется (организм у нас умный товарищ): когда витамина А достаточно, его производство из бета-каротина замедляется. Поэтому каждая съеденная морковка не превращается целиком в очередную порцию витамина А, которая бесконтрольно отправляется в печень. А вот сам каротин может накапливаться в коже и придавать ей жёлто-оранжевый оттенок. Особенно заметен он на ладонях, подошвах и вокруг носа. Это называется каротинодермией. Такое окрашивание от пищевых пигментов доброкачественно и здоровью не вредит. А что с витамином С? Для ориентира: по американским рекомендациям взрослому мужчине нужно 90 мг в сутки, а детям 9–13 лет — 45 мг. Это количество, которое покрывает потребность, а не предел, после которого витамин начинает «отравлять» организм. Получить несколько суточных норм с овощами и ягодами довольно легко (я всё время удивляюсь, зачем люди пьют аскорбинку, когда есть перец, киви и апельсины), но само по себе это не проблема. Дело в том, что получить с обычной едой столько витамина С, чтобы он навредил, очень сложно. Гораздо легче перебрать, если дополнительно принимать его в высоких дозах, вот тогда возможны диарея, тошнота и спазмы в животе. Для детей 9–13 лет верхний допустимый уровень — 1200 мг в сутки из еды и добавок вместе. Чтобы набрать столько только сырым красным перцем, по справочным данным пришлось бы съесть почти килограмм его мякоти. Но даже превышение этого уровня ещё не означает отравления. Нужно ли теперь отбирать у ребёнка любимую морковку? Только ради цвета кожи — нет. Если ребёнок любит оранжевые овощи, но не забывает и про другую еду, забирать морковь незачем. А вот если самому ребёнку не нравится оттенок кожи, тогда имеет смысл уменьшить количество богатых каротином продуктов. ❗️Мы в MAX - Я Диетолог Нутрициолог