🥣 Сегодня в рамках рубрики #НациональнаяКухняРоссии поговорим о знаменитом русском рыбнике. Русский рыбник (рыбный пирог) — это гастрономический символ, объединяющий регионы нашей страны. На Севере и в Поморье его пекут с палтусом или треской, на Волге — с судаком, в Сибири — с нельмой или муксуном, а на Дальнем Востоке — с красной рыбой. 💡 Главные секреты идеального рыбника ✅ «Рубашка» для начинки. Рыбу часто кладут в пирог целиком (очищенную от крупных костей), спинкой вверх, прямо на луковую подушку. Так сок пропитывает нижнее тесто. ✅ Секретное отверстие. Традиционный расстегай оставляют сверху слегка открытым. За 10 минут до готовности в это отверстие заливают пару ложек горячего рыбного бульона или кладут кусочек сливочного масла для невероятной сочности. ✅ Правильное тесто. Настоящий праздничный пирог делают на сытном дрожжевом тесте, которое должно быть пышным, но тонкими слоями удерживать богатую начинку. Этот пирог — олицетворение русского гостеприимства, которое веками собирает за одним столом большую семью и добрых соседей всех национальностей. Подписывайтесь на канал Мэра Москвы в МАКС Подписывайтесь на ДепНац в МАКС Изображение взято из открытых источников. #ГодЕдинстваНародовРоссии