Джоаккино Россини известен прежде всего как композитор «Севильского цирюльника». Но после 37 лет он почти оставил музыку и всё больше времени посвящал другой своей страсти — гастрономии. Россини был настоящим гурманом и славился своей любовью к хорошей кухне. Его именем назвали несколько блюд. Самое известное — tournedos Rossini: нежная говядина, фуа-гра, трюфели и соус на основе мадеры. По легенде, знаменитый французский повар Мари-Антуан Карем впервые приготовил это блюдо специально для Россини. По другой версии его придумал Адольф Дюглер, шеф ресторана Café Anglais в Париже. Кто был первым — история так и не решила, но сочетание оказалось настолько удачным, что пережило самого композитора. В Кафе Пушкинъ подаём бёфъ а-ля «Россини» из говяжьей вырезки с соусом мадера. дополняем жареным фуа-гра, грибной икрой и чёрным трюфелем.