Жизнь на таблетках Представьте: в ваш свежевыжатый сок кто-то незаметно подливает воду. Каждый день — на каплю больше. Через годы стакан технически всё такой же полный. Только вот сока в нём уже меньше. Примерно это происходит с едой прямо сейчас. В ноябре 2025 года учёные Лейденского университета опубликовали мета-анализ, проведённый на 43 культурах — в их числе рис, картофель, помидоры, пшеница. Оказалось, количество белка, железа и цинка в продуктах снизилось в среднем на 4,4%. Спасибо росту CO₂. Растения обожают углекислый газ — с ним культуры растут быстрее и крупнее. Но количество минералов не увеличивается вместе с размером. Вот и получается, что концентрация пользы в продуктах всё меньше. Словно сок, разбавленный водой — но в масштабе огромного числа продуктов. Пожинаем плоды мы уже сейчас. Четверть населения планеты страдает анемией. К 2050 году 175 млн человек столкнутся с дефицитом цинка. Около 1,4 миллиарда женщин и детей потеряют 4% поступающего с едой железа. И пока еда беднеет, индустрия компенсации дефицитов богатеет. Среднегодовой рост глобального рынка БАДов составляет 8–9%. А к 2034 году он вообще перевалит за $400 млрд. Потому что плюс-минус каждый будет вынужден платить дважды. Сначала за еду, потом — за то, чего в ней больше нет.