Инфляция Вагю Когда-то говядина Вагю была гастрономическим эквивалентом швейцарских часов Audemars Piguet. Редкость, ритуал, статус. Мясо, которое не едят — им наслаждаются в ресторанах с приглушённым светом, хорошим сомелье и валет-паркингом. В 2025 всё изменилось: Мираторг продаёт стейк «вагю» за 769 рублей на известном каждому синем маркетплейсе. Премиум превратился в массовый товар по промокоду. Почему так произошло? Мы с вами переживаем классическую инфляцию смыслов — ровно ту же, что случилась с «мраморной говядиной», «лофтами» и «смарт-квартирами», которые имеют к настоящему умному дому столько же отношения, сколько Wi-Fi роутер к серверной нейролаборатории. Что такое настоящий вагю — и почему он растворяется? Чтобы понять абсурд происходящего, достаточно пары фактов: • В Японии только 4 официальные породы могут называться Wagyu. • Производство строго регламентировано — почти как винтажные Grand Cru. • Но на глобальном рынке продаётся в 30 раз больше «вагю», чем реально существует. • США, Австралия и Россия выпускают «wagyu-style» — гибриды, имеющие к оригиналу такое же отношение, как лофт в новостройке к переработанной под арт-пространство старинной ткацкой фабрике. Слово осталось, смысл исчез. «Мраморная» «Фермерская» «Ремесленная» «Органическая» И вот теперь — «вагю». Когда все вокруг вдруг становятся премиальными, премиальность обесценивается. Точно как в недвижимости, где даже самый откровенный эконом-класс тихо переименовали в «комфорт плюс». Но Вагю — это вообще не про стейк. Это лакмус того, как быстро современный рынок превращает редкость в шум. Смыслы умирают не когда исчезают, а когда их начинают лепить на всё подряд. Перешлите этот пост друзьям, которые до сих пор ведутся на маркетинговую мраморность.