Однажды Георгий читал, как в Москве пачками схлопываются рестораны, и слышал стенания их владельцев. Разумеется, Георгий прекрасно понимает (и даже более чем, он вообще-то не на Марсе живёт), что у нас сейчас творится с бизнесом, и какие гениально мудрые решения стали причиной для таковых проблем. Но рестораны начали закрываться не вчера, а с прошлого года. И, безусловно, никто из них не признает, что, помимо искусственно созданной хуеты, в чёрных днях общепита в том числе виноваты сами рестораторы. У Георгия часто деловые встречи в центре города, в том числе с пресс-секретарями посольств. И бабло приходится считать ого-го как. В 2008 и 2014 годах московские ресторации сильно испугались оттока клиентов, и вели себя на редкость мудро – доллар взлетел, а цены в меню остались теми же: никто не хотел, чтобы заведения опустели. Далее, самое лучшее обслуживание и цены царили во время пандемии: там уже встал вопрос выживания, всё разом закрылось на карантин, и куче народу грозила очередь на бирже труда + суп для безработных. Никогда у нас общепит не работал так классно, как при ковиде. Нет, я не желаю болеть, но по условиям я прямо скучаю. На этом мудрость и закончилась. Рестораторы для личной выгоды начали уменьшать порции, и, как в известном анекдоте, быстро дотрахались до мышей. Почти везде повсеместно воцарилась обстановка из «О чём говорят мужчины» с дифлопе – огромной тарелкой и жалкой порцией. Цены зато радостно отпустили на свободу, и в каких-то кабаках повышали их ежемесячно (да-да). Сегодня в белокаменной 2 000 рублей за мясное блюдо стало нормой, хотя пять лет назад порция осьминога стоила меньше. С условиями доставки охерели полностью. Тут как в сказке – были у Георгия три любимых ресторана, корейский, китайский и индийский. Оттуда привозили еду, если закажешь на 3 000 рэ, что уже какбэ немало. И вдруг корейцы поставили минимум доставку за 11 тысяч, китайцы – на 10к, индийцы – на восемь. Ясное дело, Георгий забыл про заказы, зачем ему столько еды, он армейскую роту в гости не ждёт. Ещё один китайский ресторан побил рекорды всех. Там доставка – 15 тысяч. Георгий вычеркнул его из телефона. Конечно, Георгию скажут – всё дорожает, продукты как взлетели, эвон что творится. Георгий снова нудно напомнит, что место его прописки – не планета Марс. И зарплату ему не повышают уже изрядно лет, и крутись, как хочешь. Но рестораны крутиться не хотят. Они увеличивают жалованье сотрудникам, и премии платят, и всё такое, через один путь – исправление цен в меню. Им скромнее жить не надо, пусть потребитель заплатит. Это Георгий семь с лишним лет на одном и том же ноутбуке работает, и не переломился. А там люди никак не могут. И ресторации забыли, что у гостей деньги не бесконечны. Что малому и среднему бизнесу кругом сложно, а он у нас вовсе не состоит исключительно из общепита, и с той стороны тарелки доходы тоже упали. И теперь рестораторы совершенно искренне удивляются, что народ ушёл поглощать готовую еду в супермаркетах. Ну, да, с такими ценами и порциями на обед из офиса проще в супермаркет зайти, взять горячее и съесть за столиком. Будет в 3 раза дешевле. Поскольку бизнес-ланч стал по цене, аки космос, да многие кабаки совсем отказались от бизнес-ланчей – заказывай, родной, по меню без всякой скидки, нам срочно деньги нужны. Ну, вот и результат, знаете ли. Георгий сам сын женщины, проработавшей прилично лет в ресторане. Обстановку изнутри хорошо знает с советского времени. Ему нравится отличная еда, и он не рад, что рестораны пачками стали закрываться. Но если до них не дойдёт, что превращать порции в микробов, а блюда в меню ставить по цене фамильных бриллиантов Рокфеллера больше нельзя, то нынешняя гонка с похоронами рестораций не остановится. Воду, красная цена которой двести рублей, пихать в меню за 850 на голубом глазу – сие совсем извините меня. Увы, пока не доходит. Значит, ждём продолжения шоу. (с) Zотов