DarkZotovLand

Меню постоянно меняется – ещё недавно тут была баранья колбаса «Завтрак адвоката», сейчас её нет, как и говяжьей вырезки. В 1988 году, незадолго до падения ГДР, директором государственного ресторана стал Райнер Сперлинг. Сейчас его дети владеют заведением. Мне так и не удалось выяснить – то ли предыдущий владелец сбежал при штурме Берлина и бесследно исчез, то ли недавно у его наследников выкупили права – но факт, что дети Райнера (дочь Ани и сын Андре), учившиеся в кулинарных школах Швейцарии, в наше время занимаются рестораном в качестве шеф-поваров. На второй год пандемии «У последней инстанции» едва не разорился, и выжил с трудом. Я взял себе телячью печень, салат из селёдки и кружку пива: только не берлинского - оно, пожалуй, самое плохое в Германии. Хлеб с маслом (обычно его приносят даром) оказался платным. Любой гарнир – тоже. Порции для немецкой кухни на редкость маленькие – даже традиционное свиное колено можно с усилием назвать лишь «коленцем». Тем не менее, и печень, и салат, и картофель весьма неплохи, ещё бы размер им побольше. «При ГДР тут были такие порции, что два человека одно блюдо не съедят, - комментирует ситуацию Алекс Штосс. – Но всё меняется». Помимо «17 мгновений весны», в «У последней инстанции» также снимали сцены немецкого фильма «Учиться врать» и сериала об адвокате «Иоахим Вернау». Кроме Наполеона, Тихонова и Плятта, в разное время здесь обедали президент Франции Жак Ширак, канцлер ФРГ Герхард Шрёдер, Джек Николсон, Николас Кейдж, Чарли Чаплин, и известная в СССР коммунистка Клара Цеткин. Правда, она посещала таверну как простонародное заведение, не зная, что через 90 лет цены здесь будут на 25 % выше других ресторанов, а порции в три раза меньше. «Главное в современном ресторанном бизнесе – это понты, - рассуждает бывший директор кафе в Восточном Берлине Эрих Либенбах. – При ГДР, да и в Западной Германии ставилась цель – чтобы было вкусно, дёшево и много, только тогда посетители окажутся довольны. «У последней инстанции» считался «витриной» ГДР, у них всегда было чисто, хорошее обслуживание, и кормили хорошо – хотя, уж извините меня, сервис в ресторанах ГДР был намного лучше Советского Союза. Сейчас же это неплохое заведение с экстремальными ценами – и телячью печень, и свиное колено, и селёдку вы вполне можете съесть в куче других ресторанов, и куда дешевле». На мой вопрос, лестно ли пивной, что благодаря сцене из «17 мгновений весны» её посещает множество туристов из бывшего СССР, желающих прикоснуться к прославленному в кино и книге Семёнова «Грубому Готлибу», администрация «У последней черты» высказалась корректно. Конечно, они рады гостям из бывшего СССР, но, одновременно, всё же бывший гэдээровский ресторан известен и популярен много лет, и вовсе не только из-за Штирлица. Высокие же цены, маленькие порции и уход от демократичности заведения объяснили «рыночной экономикой, интересом посетителей, и стилем кулинарии последних лет». «Короче говоря, с «У последней инстанции» случилось всё, что произошло и с ГДР, - иронизирует Эрих Либенбах. – Товары стали намного дороже, порции еды меньше, много людей из персонала лишились работы, и лишь ностальгия помогает выжить. Задаёшься вопросом – а стоило ли вообще вносить изменения в меню времён социализма? Ладно, я лучше промолчу». #ZotovUSSR35 (с) Zотов