Стала замечать, как с годами мой вкус разворачивается в сторону простой еды Для всех, кто со мной знаком недавно. Мы с мужем уже 10 лет в ресторанной индустрии, открыли 7 гастромест в Твери, попробовали еду в сотне чужих заведений в России и заграницей. Развивали вкус и продолжим это делать дальше. У меня всегда есть возможность есть в своих же ресторанах, но делаю это редко. И ничего не люблю так сильно, как готовить дома, видеть состав блюда до его готовности и чувствовать себя хорошо после 👀 Я знаю, что это сейчас какой-то всеобщий тренд — чистое питание и осознание, что в ресторанной еде всегда будет меньше пользы и больше калорий, даже если это простое блюдо. Но я к пришла к этой точке не из трендов. Мои причины: 1. Чувствительность к еде Я бы очень хотела есть все подряд, но мой ЖКТ не переваривает сухие бульоны, избыточную соль, сахар, жир, лук, чеснок, вчерашние соуса и многие другие нюансы. Поэтому мне физически тяжело есть «непрозрачную» еду (какой является ВСЯ еда, приготовленная не дома), риск, что мне будет плохо «после» больше, чем его отсутствие. 2. Избыточная калорийность Я хотела бы быть сухой тростинкой, на которую ничего не прилипает. Но увы. Приходится отказываться от 1 приема пищи, если ожидается пачка чипсов, бургер или пицца с игристым. Нужно контролить углеводы, жиры и объем калорий, в целом. 3. Высокий уровень напробованности Иногда мне хочется откатиться на лет 5 назад, когда я первый раз пробую сложные блюда и ничего не понимаю в умами)) Но проф деформацию никто не отменял — и с этим непросто жить есть, скажу я вам. Сегодня все ресторанные позиции я читаю с изнанки: в 9/10 случаев знаю, как мне это подадут, чем это будет заправлено, как это приготовлено и что добавлено, чтобы я «удивилась». Все эти фокусы уже не для меня. Что реально может порадовать — качественные продукты, которые грамотно приготовлены. Причём сложность не имеет значения. Я одинакова кайфану от вкусной горячей лепёшки с маслом до пасты с лангустином в биске и икрой. Сейчас хочу для себя (без насилия и челленджей) прийти к тому, что дома всегда есть что-то домашнее готовое, что можно взять с собой в офис, быстро съесть после работы или «доготовить» из заготовки. Очень понимаю людей, которые нанимают повара. Это, правда, здоровее, дешевле и лучше любых готовых «контейнеров». Но пока для объема еды, которую мы с Даней успеваем потреблять дома, это нерационально совсем. Поэтому буду готовить в кайф, пока хочу и когда могу ❤️🩹 Такой большой лонгрид у меня внезапно сварился!