🥛А какой самый необычный капучино вы пробовали? На фото я на выставке пью капучино на клубничном инфьюзе🍓 Клубника пришла сюда вместе с кофе: её использовали при обработке зерна. С молоком получился вкус почти как у клубничного коктейля, только с кофейной глубиной. В этой конкретной чашке горечь вышла сильнее, чем мне хотелось. Напиток готовили в выставочной спешке, поэтому по одному глотку я бы зерно не оценивал. Зато клубничный характер почувствовал сразу👀 Я уже пробовал похожую историю на нашем производстве: готовил эспрессо и капучино из клубничного инфьюза декаф. В капучино ягода соединилась со сливочной текстурой так удачно, что я потом ещё долго вспоминал эту чашку, даже Тимофей заценил😋 Вообще, проверять разные лоты в молоке - одна из моих любимых частей работы. Мы пробовали капучино на натуральной Руанде, Индонезии Керинчи, анаэробном Китае, мытой Эфиопии и даже мытой Кении. И каждый раз напиток меняется! 🍒Натуральная Руанда и Керинчи могут уходить в ягодный десерт. У некоторых лотов появляются даже винные оттенки. 🌼Мытая Эфиопия даёт более лёгкие фруктовые и чайные ноты. В небольшом капучино их особенно интересно искать. ⚡️С Кенией приходится внимательнее подбирать рецепт. Её яркая кислотность иногда создаёт ощущение, будто молоко подкисло. А когда находишь баланс, ягодный вкус получается очень сочным. Молоко добавляет напитку свою сладость и текстуру, меняет то, как мы чувствуем горечь и аромат. Поэтому мне всегда любопытно попробовать знакомый лот ещё и в капучино. Хочется, чтобы такой опыт был доступен и вне производства или выставки. Я всё чаще предлагаю кофейням интересное зерно под эспрессо, и ребята тоже охотно экспериментируют. Например, в московской Ripple Coffee готовят на нашей Индонезии wet-hull, а в Diamond Cup - на натуральной Руанде🤝 Если увидите в кофейне необычный лот на эспрессо, спросите, можно ли сделать на нём небольшой капучино. В нём проще уловить характер зерна, а заодно познакомиться с кофе через любимый напиток. 💬А какой самый необычный капучино был у вас? На каком зерне его приготовили? 🍓 - хочу попробовать капучино на клубничном инфьюзе 🍒 - взял бы натуральную Руанду или анаэроб под молоко ⚡️ - рискнул бы с яркой Кенией ☕️ - пью только черный кофе