🍒Сегодня в Portland Coffee мы разобрали кофе почти до косточки. А закончили клубничным декафом😉 Провёл вторую встречу в Саратове - большую лекцию о том, откуда вообще берётся вкус в чашке. Начали с кофейной ягоды: посмотрели на мякоть, пачмент - оболочку вокруг зерна и зелёный кофе разных обработок. Я показывал всё это во время презентации, чтобы за словами «терруар» и «обработка» можно было увидеть настоящую ягоду и зерно🌱 Потом заварил две каскары - из Коста-Рики и Колумбии. Это тоже часть кофейной ягоды, которую обычно не видишь, когда открываешь пачку обжаренного зерна. А дальше всю лекцию мы подливали кофе из термосов и проверяли разговоры о вкусе на практике☕️ На дегустации было шесть лотов ЮНАТ: 🌼мытая Эфиопия Хафурса Варо Гейша 🍒натуральная Эфиопия Банко Готити 🍯Руанда Симби хани 🌿Индонезия Гайо Беланги обработки вет-халл 🍷анаэробный Китай Хуангуан 🍓и новая Колумбия Себастьян Рамирез - анаэробный клубничный инфьюз, который к тому же декаф! Мне как обжарщику особенно нравится такой формат. Я могу сколько угодно рассказывать, как место произрастания, обработка и обжарка участвуют в формировании вкуса. Но гораздо интереснее налить разные чашки, попробовать их вместе и услышать, что заметили вы👀 Сегодня вопросов и обратной связи было очень много. Я с удовольствием отвечал, мы обсуждали кофе прямо по ходу дегустации, и в какой-то момент презентация превратилась в большой живой разговор. За это и люблю встречи вживую🤝 А вечером мы ещё собрались с бариста Саратова в тренинг-центре Олега. Говорили об обжарке, индустрии, работе с кофе и о том, как каждый из нас в неё попал. Я рассказал, с чего начинался мой путь и как мы строим ЮНАТ. Ребята поделились своим опытом и в кофе, и в бизнесе😊 Благодарю всех, кто пришёл, и команду Portland за площадку! А ещё у меня хорошая новость для Саратова: теперь кофе ЮНАТ можно попробовать в Portland Coffee на фильтре и забрать пачку домой🔥 💬Кто сегодня был - какая чашка запомнилась больше всего? А если не успели на лекцию, с какого лота начали бы знакомство? 🌼 — с мытой гейши 🌱 — с необычной Индонезии ☕️ — с анаэробного Китая 🍓 — с клубничного декафа