🔥В Саратове меня за один день занесло на две обжарки. И обе в старых кирпичных зданиях! Утро началось с завтрака в кофейне «Кофе и Культура». Сидишь с чашкой фильтра, а прямо в зале стоит шестикилограммовый Giesen и жарится кофе😍 Там мы познакомились с Виталием. Он рассказал, как когда-то начинал жарить зерно на сковородке, потом работал на первом двухкилограммовом ростере, а теперь у него своя обжарка и кофейня. Поговорили про лоты, импортёров, выставки и про то, как меняется рынок. Я тоже рассказал ему историю ЮНАТ. Мне очень нравятся такие встречи: можно сравнить свой опыт с опытом человека, который жарит кофе уже больше десяти лет и многое успел увидеть в индустрии🤝 А потом я узнал историю самого здания. Раньше здесь был хлебный амбар братьев Шмидт. Рядом работала мельница, позже в здании выпускали алкоголь, а теперь внутри снова есть производство - только вместо муки и напитков здесь обжаривают кофе☕️ После завтрака мы с Олегом пошли гулять по набережной…) Острова посреди Волги, мост до Энгельса длиной почти три километра, огромная вода вокруг. Я родом из Костромы, поэтому к Волге у меня особая любовь. В каком бы городе её ни увидел, сразу хочется замедлиться и просто побыть рядом. Меня она очень заряжает💚 Догуляли до центра и зашли ещё на одну обжарку - M9 Roasters. И снова старое кирпичное здание! У них в зале для мероприятий и каппингов стоит ростер Giesen на 6кг, а в отдельном помещении мы посмотрели сам процесс там уже был Giesen на 15 кг👀 Познакомились с владельцем Алексеем. И прогулка опять превратилась в кофейный разговор: профили обжарки, лоты, оборудование, производственные процессы. Я приехал в Саратов проводить лекции, а в итоге сам целый день ходил, смотрел и набирался опыта😏 После этих двух встреч ещё сильнее захотелось однажды сделать для ЮНАТ пространство в историческом здании. Чтобы можно было прийти за чашкой, увидеть ростер в работе и поговорить о том, как устроен кофе. Кажется, у такого места сразу была бы своя история🌱 💬А у вас есть кофейня, куда вы возвращаетесь и за кофе, и ради самого пространства? Расскажите, что это за место. ❤️🔥 — тоже люблю кофейни в исторических зданиях 🔥 — мог бы часами смотреть, как жарится кофе ☕️ — хочу на экскурсию по обжарке