🌱Кофе вырос в Сидамо. А куда потом делся его кофеин?😵💫 Разбираю паспорт нашего нового лота: Эфиопия Сидамо GR2 Декаф CO₂. В одной строке уместились сразу две разные истории. И мне кажется, их легко случайно смешать. Первая - откуда приехал кофе📍 Сидамо - кофейный регион на юге Эфиопии. Интересно, что в современных картах вы чаще увидите название «Сидама», а привычное нам «Сидамо» продолжает жить на кофейных мешках и в карточках лотов. Наш кофе - урожай 2025/26. В паспорте указаны высота 1500–2200 метров, местные эфиопские разновидности и мытая обработка. То есть сначала это была вполне обычная кофейная ягода. Её собрали вручную, депульпировали, оставили на ферментацию на 18–24 часа в воде и высушили. На этом этапе никто ещё не выключал кофеин⚡️ И здесь есть важный момент: конкретная станция обработки в паспорте не названа. Я могу рассказать, что происходило с зерном, но не хочу придумывать красивое название станции и ставить точку на карте наугад👀 А дальше начинается вторая история - как из уже обработанного зелёного зерна убирали кофеин. Зерно увлажняют и помещают в установку, где через него под давлением проходит CO₂. Он забирает кофеин, затем кофеин отделяют, CO₂ снова пускают в работу, а зерно аккуратно высушивают🛁 Звучит как кофейная лаборатория? Так и есть😉 Но это отдельный этап. Надпись Sidamo говорит о происхождении кофе, а CO₂ - о способе декофеинизации. Где именно стояла установка, паспорт не сообщает. Поэтому говорить, что кофеин из зерна удалили прямо в Эфиопии, было бы нечестно. Мне этот лот интересен ещё и как обжарщику🔥 С CO₂-декафом я уже работал, у нас был Перу Амазонас. Но здесь хочется показать совсем другой характер. В описании Сидамо - цветы, цитрусовая цедра и чёрный чай. А наша задача при обжарке - не спрятать эту Эфиопию за привычным тяжёлым вкусом декафа. Хочется, чтобы человек заварил его и сначала подумал: «О, какая интересная Эфиопия!» А уже потом вспомнил, что в пачке декаф🌼 Предзаказ на Эфиопию Сидамо Декаф CO₂ открыт до 26 октября, 08:00 МСК: 250 г стоят 890 ₽ 990 ₽, отправка с 26 октября. 💬А что вас в этом лоте зацепило больше? 🌼 - цветочная Эфиопия в формате декафа 🛁 - сам процесс декафенизации CO₂ ☕️ - сначала дайте попробовать, потом обсудим!