Фьюжн для молодых: архитектор Борис Львовский о любимых ресторанах в Великобритании Архитектор и сооснователь DA bureau Борис Львовский живет в Лондоне с 2022 года. За это время его команда построила рестораны Firebird в Сохо, Kinkally & Kinky bar в Фицровии и Wild Izakaya в Сити, готовит к выпуску несколько residential-объектов в Кенсингтоне и Ноттинг-Хилле, а также рестораны и бьюти-пространства. Самое сложное в работе на этом рынке — убедить рестораны меняться. Многие находятся в парадигме «и так сойдет, и так придут». На спрос в том числе сильно влияют социальные сети: сейчас многие выбирают ресторан по Instagram, где картинку создает не только еда. Условно везде есть стейк, картофель в масле, устрицы, крудо или суши, бургеры — везде они выглядят одинаково, пока не попробуешь. Поэтому выбор в том числе лежит в плоскости интерьеров. Мы поговорили с Борисом о его любимых заведениях, о том, как дизайн работает на концепцию ресторана и почему только вкусной еды сегодня недостаточно для успеха. Подробности — на сайте «Зимы»🔗