Почему люди начали есть вилками? И почему Европа так долго этому сопротивлялась … Представьте средневековый пир: на столе мясо, хлеб, вино, множество блюд. Гости едят руками, помогают себе ножами, а иногда и ложками. И никто не видит в этом ничего странного. А теперь представьте, что один из гостей вдруг достает вилку. Сегодня это выглядело бы совершенно естественно, но тысячу лет назад такой жест мог вызвать недоумение, насмешки и даже религиозное осуждение. Вилки существовали еще в Античности, но преимущественно использовались для приготовления и подачи пищи. Небольшие столовые вилки получили распространение в Византии, где стали частью придворного этикета. Именно с византийской принцессой связана одна из самых известных историй о европейском знакомстве с вилкой. В XI веке византийская аристократка Мария Аргиропулина вышла замуж за сына венецианского дожа. По преданию, она пользовалась за столом маленькой золотой вилкой, чем вызвала возмущение некоторых современников. Церковный автор Петр Дамиани осуждал подобную роскошь, противопоставляя столовый прибор пальцам, которыми человека наделил Бог. Правда, сам рассказ дошел до нас в морализаторском сочинении, поэтому воспринимать его как точный репортаж с венецианского обеда не стоит. Но он хорошо показывает, насколько непривычным мог казаться новый способ обращения с пищей. Ведь европейская трапеза обычно была устроена так: мясо разрезали ножом, куски брали пальцами, а хлеб служил одновременно едой, своеобразной подставкой для пищи и салфеткой, об которую вытирают руки. При этом средневековые наставления подробно объясняли, как правильно пользоваться руками и не пачкать соседей. Однако постепенно вилка стала знаком хороших манер. В Италии позднего Средневековья и Возрождения ее использовали всё чаще, особенно в состоятельных домах. В XVI веке итальянские застольные привычки удивляли путешественников из других европейских стран. Англичанин Томас Кориат, посетив Италию в начале XVII века, описывал обычай есть с помощью вилки. Вернувшись домой, он сам начал ею пользоваться и столкнулся с насмешками: окружающим казалось, что он перенял ненужную иностранную причуду. Но постепенно менялись представления о приличии, дистанции между людьми и допустимых прикосновениях к пище. Вилка позволяла брать еду, не касаясь ее пальцами, и становилась частью нового застольного этикета. К XVIII веку вилка стала обычным предметом на столах обеспеченных европейцев.🍴 Лаборатория Культур