Карточная изба

За три года доступность рыбного филе для россиян выросла на 21%: в первом полугодии 2026 года на среднедушевой денежный доход можно было приобрести 110,3 кг продукта против 91,2 кг ранее. За год показатель увеличился на 5%. Рост связывают прежде всего с расширением производства, а не с повышением покупательной способности. Выпуск замороженного филе в январе–июне 2026 года вырос на 11%, до 146 тыс. тонн. За 2017–2025 годы производство увеличилось с 139,3 тыс. до 253,3 тыс. тонн, а поставки на внутренний рынок - с 125,8 тыс. до 226,7 тыс. тонн. В первом полугодии 2026 года филе обеспечивало 49% выпуска продукции глубокой переработки, включая фарш, сурими и рыбную муку. Отрасль постепенно отказывается от экспорта сырья в пользу продукции с большей добавленной стоимостью. В качестве наиболее яркого примера, можно привести минтай, все больше операций с которым выполняется в России - на современных судах и береговых предприятиях, а не в Китае, куда раньше отправляли значительную часть сырья и возвращали в виде готовой продукции. Этому способствовала программа инвестиционных квот, запущенная в 2017 году. В обмен на право вылова предприятия строят суда на российских верфях и перерабатывающие заводы. К июлю 2026 года построено 56 судов, еще 66 проектов реализуются. Второй этап предусматривает строительство 46 судов и 11 заводов. Ожидается, что доля глубокой переработки продолжит расти. При этом потребление рыбы в России снизилось: в 2025 году оно составляло в среднем 22 кг на человека против 22,8 кг годом ранее, тогда как Минздрав рекомендует 28 кг в год. @CottageOfCards