Карточная изба

В омских школьных и больничных столовых выявлена фальсификация продуктов — по данным местного управления Россельхознадзора, 22% проб не соответствовали нормативам. Например, в молочной продукции — масле, твороге, кефире и сыре — обнаружены отклонения по жирно-кислотному составу. В мясной продукции — тефтелях, котлетах и говяжьей печени — выявлена подмена мяса, которое было заявлено: вместо ДНК говядины обнаружили курицу и свинину. А в фарше, куриной грудке и печени найдены возбудители сальмонеллеза и листериоза. После проверки ведомство аннулировало производственные сертификаты изготовителей продукции в системе «Меркурий», выдало предостережения и приостановило действие деклараций о соответствии. Но подобные ситуации возникают по всей стране: 1. В 2024 году сообщалось о систематических нарушениях в Саратовской области: большая часть из них была связана с фальсификацией молочной продукции в воинских частях и образовательных учреждениях. 2. Замену одного вида мяса на другое замечали в Забайкальском крае. 3. В Канске Красноярского края после того, как в одной школе заболели 25 человек, выявили поставки продуктов, в отношении которых не обеспечена прослеживаемость — ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения просто не оформлялись. В Институте отраслевого питания отмечают, что основной метод экономии — это сокращение или исключение из меню дорогого сырья — например, фруктов — и замена более дешевым (как раз курицей вместо говядины). Учреждения, которые не имеют централизованного склада, не могут проверить, масло им привезли поставщики или маргарин. И нечистые на руку предприниматели везут, что подешевле. А замена состава продуктов в социальном питании может иметь серьезные последствия для детей или пациентов больниц. @CottageOfCards