Карточная изба

В России готовят реформу школьного питания: регионы смогут создавать госпредприятия (госкомбинаты) для его организации, а Совфед просит правительство разработать программы с приоритетом рыбной и функциональной продукции, запрещая поставщикам‑фальсификаторам участвовать в контрактах на питание школ. Сейчас около 60% школ имеют собственные пищеблоки, а более 85% - материально‑техническую базу столовых, но большинство из них построены до 1980 г. и нуждаются в обновлении оборудования. По оценкам, централизация и госкомбинаты могут снизить закупочные расходы на 10–15% за счёт оптовых контрактов и эффективной логистики; в пилотных регионах уже сокращались число операторов и себестоимость обедов при усиленном контроле качества. Эксперты полагают, что в краткосрочной перспективе средняя стоимость школьного обеда (80–100 р.) может снизиться на 5–7%. В то же время качество питания связывают с уровнем регионального управления и возможностями обратной связи с родителями: по опросам, лишь 25% родителей считают, что реально влияют на меню, а при этом их главная тревога - именно качество еды. В школах также фиксируют рост дефицита железа, магния, кальция, цинка, омега‑3 и витаминов у детей, поэтому в рекомендации закладывают рыбу и функциональные продукты, а допуск к контрактам увязывают с госсистемами прослеживаемости (ГИС МТ, «Меркурий»). Закон не обязывает все регионы переходить на госкомбинаты, сельские школы, как правило, экономичнее кормят непосредственно учеников, а реформа рискует столкнуться с кадровым голодом: в общепите уже не хватает около 30 тыс. сотрудников, а повышение зарплаты на 20% не решает эту проблему. Без системной мотивации и роста занятости дефицит персонала может стать главным препятствием для реализации новой модели школьного питания. @CottageOfCards