Карточная изба

«Магнит» запустит собственное производство замороженных хлебобулочных изделий, вложив 1,1 млрд рублей. После выхода всех линий на плановую мощность объем производства замороженных полуфабрикатов из теста составит более 1,5 тыс. тонн в месяц. В дальнейшем за счет запуска производства новых видов продукции (например, багетов, чиабатты и пончиков) объем производства замороженных полуфабрикатов из теста может вырасти уже до 3 тыс. тонн. Сейчас это направление активно развивается на фоне повышения спроса и остается перспективным для продуктовых ритейлеров за счет высокой маржинальности. Спрос на замороженную продукцию растет, в то время как продажи свежего хлеба массовых сортов падают. Запуск собственного производства замороженных хлебобулочных изделий позволит компании на 20–40% закрыть потребности в этой продукции. Так, в 2025 году продажи пекарен в магазинах у дома увеличились более чем в 1,7 раза в натуральном выражении. Кроме того, собственная выпечка и готовая еда формируют дополнительный трафик, увеличивают средний чек и дают ритейлерам более высокий контроль над себестоимостью. Это особенно актуально в условиях падения рентабельности бизнеса, с которым сталкивается продуктовый ритейл. Потребление замороженных хлебобулочных изделий в России в 2025 году оценивается примерно в 523 тыс. тонн. Рост спроса на такую продукцию происходит из-за снижения интереса потребителей к хлебобулочным изделиям массового производства. По оценке аналитиков «Магнита», в 2025 году потребление индустриального хлеба и хлебобулочных изделий недлительного хранения на российском рынке сократилось на 2%, в то время как потребление выпечки, изготовленной из замороженных полуфабрикатов, увеличилось на двузначную величину. @CottageOfCards