Карточная изба

В конце 2025 года власти обсудили регулирование рынка готовой еды. Роспотребнадзору поручено подготовить изменения в законодательство. Рынок растет примерно на 30% в год, однако четкого определения «готовой еды» пока нет. Требуется отделить продукцию магазинов и доставки от ресторанной. Роскачество разработало проект ГОСТа, поддержанный Ассоциацией производителей и поставщиков готовой еды (АППГЕ). В нее входят крупные ретейлеры, включая X5 и «Яндекс Лавку». По оценкам АППГЕ, рынок может вырасти с 3,8 до 14 трлн рублей. INFOLine прогнозирует объем в 1,14 трлн рублей к 2025 году. В X5 отмечают рост спроса на упакованную готовую еду, особенно в регионах. Средний чек увеличивается. Сейчас отрасль регулируется общими нормами для пищевой продукции, но они не учитывают специфики, например, необходимости холодовой цепи. Существуют методические рекомендации Роспотребнадзора, определяющие готовую еду как герметично упакованное блюдо для употребления без доготовки. По мнению экспертов, регулирование необходимо для безопасности, так как сроки хранения такой продукции ограничены часами. Требуется прописать правила производства, упаковки и доставки, а также ответственность поставщиков. Единые стандарты снизят правовую неопределенность для производителей и не приведут к существенному росту цен, поскольку добросовестные компании уже соблюдают высокие стандарты. @CottageOfCards