Карточная изба

Сеть кофеен «Шоколадница» в 2025 году закрыла 18 заведений в Москве, подсчитала консалтинговая компания Commonwealth Partnership (CMWP). Это около 12% столичных точек сети. Сейчас у «Шоколадницы» 153 кофейни в Москве из 224 по стране. Остальные работают в Московской области, Санкт-Петербурге и других городах. При этом в 2025-м в столице сеть открыла только две новые точки – на улице Академика Щусева и на Славянском бульваре. То есть динамика года выглядит так: закрытий заметно больше, чем запусков. Нет сомнений, что существует несколько причин масштабного закрытия заведений «Шоколадницы»: 1. Первое – издержки обращения работы в центре и в сильных торговых локациях. Аренда и персонал дорожают, коммунальные платежи тоже. В кофейнях маржа не резиновая: если поток падает даже чуть-чуть, точка быстро становится «на грани». 2. Второе – конкуренция упростилась для входа. На рынке много форматов, которые играют на скорости: кофе навынос, пекарни с посадкой, компактные точки у метро, маленькие островки в ТЦ. Они часто обходятся дешевле по метрам и быстрее окупаются. Большая «классическая» кофейня в такой среде держится только там, где у неё стабильный трафик. 3. Третье – привычки гостей. За последние годы люди чаще берут напиток по пути и реже сидят за столиком «просто так». Плюс часть спроса уходит в доставку и готовую еду, а в заведениях остаются встречи и «перезагрузки» — не каждый день, а по случаю. В итоге, руководство сети выбирает: лучше меньше точек, но сильнее каждая по экономике. Для торговых центров история показательна. Если даже узнаваемая федеральная сеть пересматривает плотность в столице, значит арендаторы будут жёстче считать метры. На рынке закрепляется модель «меньше площадей, больше оборота на квадрат». Поэтому кофейни чаще становятся компактнее, ближе к трафику и быстрее по сервису, а «большие залы» сохраняются там, где локация гарантирует поток весь день. @CottageOfCards