Подсластители: чем они могут быть вредны и стоит ли их бояться Подсластители помогают уменьшить количество сахара в рационе, но это не значит, что продукты с пометкой «без сахара» автоматически становятся полезными. У некоторых людей отдельные заменители сахара могут вызывать неприятные симптомы, а их чрезмерное употребление — влиять на пищевые привычки. Многие подсластители значительно слаще сахара. При регулярном употреблении очень сладких продуктов вкус обычной еды может казаться менее выраженным, а тяга к сладкому — сохраняться. Однако реакция индивидуальна, и влияние подсластителей на пищевые предпочтения всё ещё изучается. Отдельная группа — сахарные спирты, или полиолы: сорбит (E420), ксилит (E967), мальтит (E965), эритрит (E968) и другие. В больших количествах они могут вызывать вздутие живота, газообразование и послабление стула. У некоторых людей такие симптомы появляются и при меньшем количестве — например, из-за чувствительности пищеварительной системы. Исследования также изучают возможное влияние отдельных подсластителей на состав кишечной микробиоты. Пока данных недостаточно, чтобы утверждать, что все подсластители одинаково воздействуют на микрофлору или что такие изменения обязательно вредны для здоровья. Есть и другой риск: надпись «без сахара» может создать впечатление, что продукт можно есть без ограничений. Но печенье, шоколад и напитки без сахара всё равно могут содержать калории и другие ингредиенты, поэтому их количество в рационе имеет значение. Большинство разрешённых подсластителей — в том числе аспартам, сукралоза, ацесульфам-К и стевиолгликозиды — считаются безопасными при употреблении в пределах допустимой суточной нормы. Бояться их не нужно, но и воспринимать как безусловно полезную замену сахару не стоит. Лучше учитывать состав продукта и собственную реакцию на него. 🛒Подпишись @control_zakupka