Сосиски и колбасы: быстрое мясо или опасный канцероген? Любите сосиски на завтрак или бутерброды с колбасой? Для вас это "быстрое мясо", а для Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) — канцероген первой группы. Обновленные исследования в Lancet подтверждают, что переработанное мясо, включая сосиски и колбасы, связано с повышенным риском колоректального рака. Основная проблема заключается в нитрите натрия, который используется для сохранения цвета и продления срока хранения. В организме он превращается в N-нитрозамины, способные повреждать ДНК клеток кишечника. Всего 50 граммов переработанного мяса в день (например, 2 сосиски) могут повысить риск рака, особенно у детей. Дешевые колбасы часто не содержат цельного мяса. Мясо механической обвалки (ММО), используемое в таких продуктах, представляет собой пасту из жира, кожи и соединительной ткани, без волокон и вкуса. Для придания товарного вида используются вода, крахмал, соя и усилители вкуса. Продукты, цена которых ниже 800–1000 рублей за килограмм, физически не могут состоять из мяса, так как сырье стоит дороже. Будьте осторожны с выбором мясных продуктов — ваше здоровье может зависеть от этого. 🛒Подпишись @control_zakupka