Сорбиновая кислота в вине: признак низкого качества Сорбиновая кислота, известная под кодом Е202, является добавкой, которую не следует встречать в составе качественного вина. Она часто используется в полусладких и сладких винах, а также в бюджетных сегментах, включая игристые вина. Основная функция сорбата калия заключается в предотвращении потери сладости напитка и сохранении газированности шампанского. Однако использование этого компонента вызывает серьезные сомнения в отношении качества вина. Применение сорбиновой кислоты в вине является явным индикатором его низкого качества. Это связано с тем, что в хорошее вино сахар не добавляют искусственно. Процессы брожения должны происходить естественным образом, без вмешательства консервантов. В качественном полусладком вине присутствие сорбиновой кислоты недопустимо, а в сухих винах, где уровень остаточного сахара минимален, её наличие становится особенно тревожным. Таким образом, если вы столкнулись с вином, содержащим сорбиновую кислоту, стоит задуматься о его качестве. 🛒Подпишись @control_zakupka