Какие вкусы встречаются на каппингах бразильского COE? Все ноты на фото 👆 За судейским столом хорошо видно, куда движется индустрия. Продолжаем публиковать наблюдения Валентины Моксуновой 👀 🔴Красные ягоды, фрукты, карамель и шоколад Много кофе с гармоничным букетом. Кислотность и сладость хорошо дружат друг с другом. Такой кофе очень приятно пить. 🔴Алкогольные ноты Эксперименты с обработкой вызывают самые жаркие обсуждения. Всего 26 судей, а за средней оценкой лота в 87 баллов могут стоять и 84, и 85, и 86 и 90+. Один кофе воспринимается совершенно по-разному. Далеко не все считают, что такой лот — премиальный. Важно, насколько алкогольные ноты вписаны в чашку. Иногда всё в балансе. Иногда сладость почти исчезает, а яркая агрессивная кислотность забирает всё внимание. Как чистый витамин С в порошке. Хотя у этих лотов есть поклонники. 🔴Яркие тропики, мультифруктовый сок Такой кофе я раньше не встречала в топе COE. Очень сочный, тельный, похожий на мультифруктовый сок. И вкус меняется по мере дегустации. Подобным чашкам часто сразу приписывают «инфьюз». Но по одному вкусу судить о добавках не стоит. На награждении расспросим фермеров об их экспериментах с ферментацией. Завтра пробуем сплошные 90+. И здесь радует согласие судей. Когда кофе по-настоящему мощный, высокую оценку ему ставят многие. Посмотрим, какие чашки победят 🏆 Ждите пост о финале, как устроена система баллов и работа судей 😉