Уша, мировой чемпион и неожиданный разговор о Beansy. Продожаем заметки из Бразилии 🇧🇷 Лицо бразильского кофе ☕️ Ушу знают все в бразильской кофейной индустрии. Её настоящее имя Кармем Люсия Чавес де Брито, но в профессиональном сообществе все зовут её Уша. Невероятно энергичная, общительная и очень тактильная. Каждый из 26 судей на COE получил от неё обнимашек на год вперёд:) Ферма Caxambu and Aracasu Большую часть жизни Уша работала педагогом. Позже вместе с братьями и сёстрами получила в наследство семейную ферму, которой больше ста лет. Она возглавила бизнес и существенно изменила подход к выращиванию кофе. Ферма обладает наградой устойчивого развития Sustainability Award и COE 2025 🏆Здесь соблюдают трудовое законодательство, развивают регенеративное земледелие, сохраняют 35% территории под природный резерв и придерживаются политики углеродной нейтральности. Сегодня 70% выращенного зерна получает оценку 80+ баллов, а 45–50% достигает 84+ баллов. При этом объёмы производства относительно небольшие, около 9000 мешков в год, из которых 2500 отправляются на экспорт. За последние 20 лет уровень механизации производства вырос с 2 до 80%. На ферме экспериментируют со 103 разновидностями кофе. Один из самых ярких результатов этих экспериментов принесла натуральная арара, занявшая первое место в своей категории на бразильском COE 2025. Эта победа привлекла к разновидности особое внимание. Сейчас арару всё чаще сравнивают с гейшей. Кстати, арара действительно названа в честь попугая :) В этом году мы вместе с ребятами из BMP Farmers тоже привезём её. Хочешь быть лучшим, работай с лучшими! На ферме живут и работают 43 семьи. Среди специалистов команды есть чемпион World Cup Tasters Championship – Дионатан Алмеда. На базе фермы также создали школу чемпионов. Вообще, на COE концентрация интересных людей невероятная. Днём судьи слушают лекции, оценивают кофе, а вечером продолжают общаться уже в неформальной обстановке. На одной из таких вечеринок Валентина неожиданно встретила чемпиона мира. И, конечно, расспросила, как он анализирует образцы, где ведёт записи и какими инструментами пользуется? Оказалось, даже специалисты такого уровня продолжают работать с бумагой. Многим судьям Cup of Excellence привычнее записывать оценки от руки. Валентина спросила и про Beansy. Чемпион достаёт телефон, а приложение уже установлено! Особенно приятно видеть, как Beansy популярен среди профессионалов. Один специалист рекомендует приложение другому, и в какой-то момент выясняется, что оно уже у чемпионов мира в телефоне. Вот такие неожиданные встречи случаются в Бразилии 💚