Дорогой кофе есть. А как его продавать? Первые впечатления с бразильского Cup of Excellence Валентина Моксунова делится первыми наблюдениями с Cup of Excellence в качестве международного жюри масштабного проекта. Впереди калибровка и дегустации, а пока участники знакомятся с производителями и обсуждают происходящее в кофейной индустрии. Среди судей представители Европы, Азии, США и Казахстана и России:) Помимо привычных рассказов о прослеживаемости происхождения кофе, справедливой оплате труда и заботе об окружающей среде, поднимается ещё одна важная тема: регенеративное земледелие. По первым наблюдениям, производители активно включают регенеративные практики в свои презентации и стараются учитывать запросы международных судей. Насколько широко эти подходы применяются на самих фермах, пока оценивать рано. А что с кофе этого года? Первые дегустации ещё впереди, но за завтраком судьи уже обсудили ожидания от предстоящего стола. По общему впечатлению, он обещает быть сильным, несмотря на сложные погодные условия, хотя когда они были простыми? Возникает ощущение, что таким образом производители заранее снижают ожидания от кофе и одновременно повышают представление о его ценности 🤔 О чём говорят за пределами дегустационного стола? Обсуждают состояние кофейного бизнеса. В частности, изменение потребительского поведения. Судя по этим разговорам, такие проблемы знакомы и участникам рынка из других стран: покупатели все чаще варят кофе дома и реже ходят в кофейни. Ещё один предмет обсуждения – сложности с реализацией аукционных лотов. Профессиональная оценка и высокая аукционная цена сами по себе не объясняют покупателю, почему стоит платить больше. Встает вопрос: насколько привычная система формирования ценности соответствует сегодняшнему рынку? Пока вопросов больше, чем ответов. Но уже понятно, что обсуждения выходят далеко за пределы качества зерна. Поэтому интересно, какие вкусы окажутся на дегустационном столе Cup of Excellence в этом году и какие решения для их продвижения сможет предложить индустрия ☕️ А мы скоро вернемся со свежими новостями для прочтения за чашечкой кофе!