Ребзя из Москвы, а у меня для вас появился интересный вариант #кудасходить в эту субботу 😏 В Кооперативе Чёрном будет «Чёрная пятница» - это ежемесячное мероприятия о кофе и способах его приготовления И на этот раз весь день ребята будут заваривать кофе в сифоне ☕️ День посвящён отдельному способу заваривания, в течение которого гости могут попробовать кофе, приготовленный выбранным методом 17 октября в нём можно будет попробовать любой лот из ассортимента «Кооператива Чёрного» и сравнить, как знакомый кофе раскрывается в другом способе приготовления Что же такое сифон? Сифон выглядит скорее как лабораторное оборудование, чем как кофейное устройство. Он состоит из двух камер: вода поднимается из нижней в верхнюю под действием давления пара, а после экстракции кофе возвращается обратно. В процессе сочетаются иммерсия и фильтрация. Благодаря этому получается плотная, но при этом яркая и чистая чашка. Тканевый или металлический фильтр пропускает больше масел, чем бумажный, а кофе всё время находится в контакте с водой. 🔥Сифон и история «Кооператива Чёрного»: Для «Кооператива Чёрного» это ещё и возвращение к одному из методов, который был важной частью кофейни в первые годы её работы. В 2013–2014 годах кофе регулярно готовили в сифоне, а в первой половине 2015-го — по запросу гостей. Тогда основными ручными способами в «Кооперативе Чёрном» были V60, аэропресс, кемекс и сифон. Идея была простой: готовить один и тот же кофе разными способами и показывать гостям, как меняется его вкус. В то время сифон был довольно редким способом заваривания в Москве. Он привлекал не только вкусом, но и самим процессом — это зрелищный метод, который особенно интересно наблюдать за стойкой. В «Кооперативе Чёрном» кофе в сифоне готовили в кофейне и часто брали этот способ на выездные мероприятия А также 17 октября к сифону вернётся Павел Шуваев — один из основателей «Кооператива Чёрного» 🥹 Если всё сложится, он будет варить кофе для гостей за стойкой! Давайте ещё раз: 🗓 Когда? 17 октября, суббота, весь день 📍Где? Кооператив Чёрный Лялин переулок, 5, стр. 1