Благодаря коллегам пробуем кофе из разных уголков мира и всякие новинки Сейчас пьём кофе берлинских обжарщиков Bonanza Coffee Roasters – лот Don Eli Crazy Funk из Коста-Рики Производитель – Jacob Montero, разновидность – Catuai Обработка: сначала 24 часа аэробной ферментации в наклонном резервуаре с доступом кислорода, затем 72 часа анаэробной – целыми ягодами, без удаления мякоти, в закрытом резервуаре из нержавеющей стали. После – медленная сушка в тени Дескрипторы обжарщика: маракуйя, цедра лайма, кардамон У меня перемолотое зерно пахнет горьким шоколадом, а на остывании в чашке – тропический сок со специями Рецепт для AeroPress: Кофе 17 г Вода 255 г, 93°C Помол 210 делений на Goat Story Arco Метод Перевёрнутый Общее время ~3:10 Температуру ещё попробую понизить. Зерну уже 103 дня с даты обжарки, пачку открыли только сейчас 0:00 – засыпать 17г кофе, влить 100г воды, 3–4 аккуратных перемешивания 0:30 – долить воду до 255г, осторожно перемешать, закрыть AeroPress крышкой с промытым бумажным фильтром 2:00 – перевернуть AeroPress на чашку/сервер, подождать 10 секунд 2:10–3:10 – продавливать медленно, без чрезмерного усилия, остановиться перед выраженным шипением И немного про печеньки Bite: от вкуса Lotus максимально далеко, но как что-нибудь сладкое к кофе – неплохо. Ощущение, будто ешь сухой шоколадный протеин 🏄️️️️️️💪️️️️️️ @coffeeinmsk | #чашечки