Коллега привез из Амстердама 2 баночки зерна от A.M.O.C. Первый раз пробовала их в подписке Standart, затем на мероприятии в Лондоне от этого же журнала и теперь дома 1 лот – Индонезия Mount Suket, East Java, Лаурина, натуральная анаэробная обработка Laurina (Bourbon Pointu) – редкая разновидность арабики с естественно пониженным содержанием кофеина (~0,3–0,7%) и характерными заострёнными зёрнами Попробовала как только привезли, а допила прям на днях. Спустя 80 дней кофе был всё ещё хорош Мои дискрипторы: тропики, 🫐 сладкая голубика, спелые ягоды, яркая ягодная ароматика Рецепт под AeroPress: Кофе 18 г Вода 270 г, Температура 94°C Comandante C40 24 щелчка Фильтр 1 бумажный Метод Перевёрнутый 0:00–0:15: Вливаем 70 г воды, аккуратно перемешиваем 3 раза 0:15–0:35: Доливаем до 270 г, закрываем крышкой с предварительно смоченным фильтром. 0:35–1:50: Оставляем настаиваться, не перемешиваем 1:50: Переворачиваем AeroPress на чашку 2:10–2:45: Медленно продавливаем до появлении характерного шипения 2 лот – Colombia Finca Los Nogales, Фермер: Oscar Hernández, Typica, анаэробная ферментация За лето второй раз пью этот лот, первый был от обжарщиков из Флоренции У фермы есть интересная история: в 2005 году Рикаурте Эрнандес выиграл первый колумбийский Cup of Excellence, а спустя несколько лет семейное хозяйство оказалось под угрозой исчезновения. После гибели отца его сын Оскар оставил службу во флоте, чтобы продолжить семейное дело Сегодня Los Nogales – пространство для экспериментов: лаборатории, исследования ферментации и десятки разновидностей арабики Мои дискрипторы: спелые ягоды, немного тропиков, лёгкое тело и джемовость в аромате Рецепт под AeroPress: Кофе 19 г Вода 270 г, температура 93 °C Comandante C40 24 щелчка Фильтр 1 бумажный Метод Перевёрнутый 0:00–0:25: Вливаем 270 г воды, аккуратно перемешиваем 3 раза 1:30–1:40: Установливаем крышку с промытым фильтром, переверачиваем AeroPress на чашку 1:45–2:15: Плавно продавливаем в течение 30 секунд до появлении шипения @coffeeinmsk | #чашечки