Решил из спортивного интереса посмотреть, а что там с зарубежными и эмигрантскими книгами об украинской 🇺🇦кухне, вышедшими до 1991 года. Оказалось, что их почти нет. Вернее, они есть, но издавались преимущественно в Канаде 🇨🇦, реже в США 🇺🇸, небольшими эмигрантскими организациями, главным образом для своих. Зато в очередной раз наткнулся на симпатичный этнографический IT-проект, посвящённый этой теме. У украинцев до войны с подобными проектами всё было очень хорошо — вспоминаю тот же Ridni.org (который то ли умер, то ли периодически лежит из-за атак на дата-центры). Впрочем, подозреваю, что дело тут не столько в украинцах, сколько в бабках от USAID. Ну хоть на что-то красивое они шли. Можете полистать: тут даже есть галичанские кулинарные книги начала XX века с названиями вроде «Руска кухня».