Без суши и прочих стереотипов: идем за повседневной Японией в бистро YUKARI В меню — то, что сегодня едят сами японцы: рамен, домашние пельмени гёдза (наш выбор — с креветками!), донбури (рис в чаше с различными топпингами), лапша и традиционные горячие блюда. На закуску — грибы эноки из осеннего предложения и кимпира — аутентичное японское блюдо из тушеных овощей под фирменным соусом на основе сои и лимонного сока. Отдельное внимание десертам: например, японский чай становится основой для тирамису, мисо сочетается с домашней ряженкой, а груша готовится методом су-вид. «Японская кухня — это гораздо больше, чем суши и роллы. Нам интересно показывать другую Японию — современную, разнообразную и иногда неожиданную», — рассказывает шеф-повар Владислав Диченков. Один из принципов команды — сделать необычное близким и доступным, поэтому эксперименты здесь не превращаются в гастрономический аттракцион: за каждой комбинацией остается понятный вкус и желание заказать блюдо снова. Полтавская., 10