😘За его антрекотом выстраиваются очереди, а котлеты и пирог-болоньезе, приготовленные исключительно для официантов, требуют (и получают!) гости. Знакомьтесь, Егор Рыбалко — шеф-повар хайпового бистро Casper на Кирочной улице! Егор прошел мощную гастрономическую школу в знаковом репинском файндайнинге Eclipse и ресторанах Дмитрия Блинова, а теперь каждый сезон вводит новые блюда в меню Casper: успевайте на его курицу с зелеными овощами и радичио с редукцией из шафрана и апельсина. ⚡️Но главный бэнгер Рыбалко — ремейк заглавного блюда парижского стейк-хауса Le Relais de l'Entrecôte: сочный мраморный топ-сирлойн под соусом антрекот (с безлимитным картофелем фри!) совершил гастрореволюцию в Петербурге, ведь теперь четверг — не рыбный день, а мясной. В чем секрет? В соусе, который перестал быть тайной (хранили 60 лет!). Егор и бренд-шеф Casper Роман Киселев провели лабораторный ресерч и рассекретили рецепт: всего 12 ингредиентов, но главное — техника готовки, которая позволяет удержать нестабильный соус. Петербургу повезло, что именно авторские соусы — сильная сторона Рыбалко и его гастрономический крестраж! 📍И важно! Нашумевшие блюда из стафф-меню (классное нововведение шефа!) вы можете попробовать ежедневно — с 17:00 до 18:00. Повара экспериментируют с рецептами или готовят любимое из детства: плов с курицей, домашние котлетки, пирог-болоньезе и сэндвич с брискетом. ⭐ Telegram | MAX | VK