Что ждет ресторанный бизнес в 2026 году? Дмитрий Блинов, сооснователь Duo Band: «В следующем году гости будут меньше склонны к экспериментам и начнут выбирать что-то стабильное и понятное. Иными словами, я думаю, что новых трендов и прорывов не случится, но я буду очень рад ошибиться». Михаил Соколов, сооснователь гастроимперии italy: «Если говорить о ключевых трендах в ресторанной индустрии, я бы выделил четыре направления: уверенное развитие русской кухни; активное вхождение AI в ресторанный бизнес; персонализация; оптимизация». Гастропрогнгозы Арама Мнацаканова (Probka Family), Юрия Манчука (Charlie), Антона Исакова (La Biga pizza&pasta, Tondo), Валерия Дятлова (Cava Disco), Алексея Гребенщикова (Bobo) и других ключевых шефов и рестораторов — на сайте Собака.ru.