Ciao, мои дорогие 🇮🇹 Делюсь тремя традиционными рецептами с Сардинии. Здесь все, как мы любим: домашнее тесто, много сыра и ощущение, что мы случайно оказались в маленькой итальянской деревне. 🥟 Равиоли галлурези Ингредиенты: • 450 г семолы, муки из твердых сортов пшеницы • 250 г рикотты • 1 лимон • немного сахара • теплая вода • соль Смешайте семолу с небольшим количеством теплой подсоленной воды и вымешивайте до гладкого и упругого теста. Скатайте его в шар, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут. Для начинки смешайте рикотту, сахар и натертую цедру лимона. Тонко раскатайте тесто и нарежьте полосками шириной около 10 см. Выложите начинку небольшими порциями, накройте второй частью теста и прижмите пальцами вокруг начинки. Вырежьте равиоли в форме квадратов или полумесяцев. Варите в подсоленной воде, пока они не всплывут. 🍝 Кьюзони галлурези Ингредиенты: • 500 г семолы • теплая вода • соль Смешайте семолу, теплую воду и соль. Вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким. Раскатайте его, нарежьте полосками, а затем небольшими прямоугольниками. Каждый кусочек прижмите к обратной стороне терки, чтобы получился характерный рельефный узор. Отварите пасту в подсоленной воде и подавайте с любимым соусом. 🍯 Сеадас Традиционный сардинский десерт с сыром, лимоном и медом. Ингредиенты: • 1 кг семолы • 200 г свиного жира • свежий коровий сыр • теплая вода • цедра лимона • мед или сахар для подачи • масло для жарки Смешайте семолу с теплой водой, постепенно добавляя свиной жир. Вымешивайте до однородного теста, а затем тонко раскатайте его. Вырежьте большие круги. На половину из них выложите сыр и цедру лимона, накройте оставшимися кругами и плотно соедините края. Обжарьте сеадас до золотистой корочки и подавайте горячими, полив медом или посыпав сахаром. Кажется, это знак устроить дома сардинский ужин и закончить его сеадас с огромным количеством меда 🤌🏻