🧪 Ошибка, которая принесла миллиарды долларов. Так можно сказать об истории открытия первого искусственного подсластителя — сахарина. Его появление на полках магазина связано с банальной случайностью и забывчивостью создателя. О том, как открыли необычное вещество в новом выпуске рубрики #химпродукт. Сахарин синтезировал молодой немецкий химик Константин Фальберг, который работал над производными каменноугольной смолы. В частности, он изучал соединения на основе бензойной кислоты и сульфимидов. Однажды после работы учёный сел обедать и заметил, что хлеб кажется необычно сладким. Оказалось, этот привкус был на его руках. Фальберг не помыл их после экспериментов с одним из соединений, что было нормой для того времени. Так учёный связал сладость с веществом, над которым работал в тот день. Им оказался сульфимид бензойной кислоты. В 1884 году Фальберг запатентовал вещество и назвал его «сахарин». Позже он наладил промышленное производство в Германии. Продукт стал первым массовым искусственным подсластителем и открыл целое направление пищевых добавок. Сахарин, аспартам, сукралоза и стевия — все они выросли из этой «ошибки». ▶️ Сахарин быстро стал популярным, особенно во времена дефицита сахара. Однако потом начались проблемы — в 1970 годах исследования показали, что продукт вызвает у крыс рак мочевого пузыря. После этого продукты с ним стали маркировать. Позже учёные выяснили, что механизм канцерогенности специфичен для крыс и не работает так же у людей, и предупреждения сняли. Так Фальберг, который и не думал получать подсластитель, открыл крайне важное соединение. На деле — он просто забыл помыть руки. 🧪 Химпром в Telegram | в MAX