Голодные игры: какой протеиновый молочный коктейль лучше? Словила гиперфикc на молочных коктейлях без сахара и придумала новую рубрику. Буду сравнивать два похожих продукта и субъективно выбирать, кто мне милее. Если рубрика зайдёт вам, станет регулярной ;) #голодныеигры На ринге сегодня Hyper High Protein от “Эрманн” и Milk protein shake от “Бомббар”. Оба с шоколадными вкусами, потому что так захотела автор-сладкоежка. 1️⃣ Hyper High Protein от “Эрманн” Я стародавний фанат их белковых пудингов без сахара. Кажется, эти корытца я не раз обозревала и хвалила (нет, мы не работаем с ними; да, пиар-менеджеры Эрманн, это ваше упущение!). Но затем я просто перестала их есть. Они ассоциируются с тяжёлым периодом, когда в меня из-за стресса не лезла еда. Я тогда жила на пудингах с протеином. Одно воспоминание об их вкусе и консистенции переносит меня в осень 2024. А там и правда были ужасы. И тут вижу я баночку питьевого коктейля. Думаю: дай ей шанс. И что бы вы думали? Волшебный кролик! Шоколадный белковый коктейль ничем не напомнил пудинги. В первую очередь, я думала, что будет схожесть в подсластителях и послевкусии от них. И что там похожие ароматизаторы. Так-то ингредиенты могут быть абсолютно одинаковыми. Но совершенно по-разному “лечь” на базу. Условный ароматизатор “свиные крылышки” будут по-разному восприниматься на чипсах и в колбасе. По текстуре это идеально гомогенный, умеренно плотный и насыщенно шоколадный напиток. С закрытыми глазами не скажешь, что без сахара. Напомнил мне что-то из детства: Евпатория, 1995 год, мама покупает мне шоколадный коктейль по пути на пляж. Настолько нет минусов (субъективно, повторюсь), что даже стыдно так его хвалить. 🔸 Что в составе? В базе обезжиренное молоко, сливки и казеин, то бишь молочный белок. При этом всю лактозу из молока убрали ферментом лактаза, сделав коктейль безлактозным на радость многим. Шоколадность достигнута за счёт какао-порошка. Густоту и консистенцию обеспечивает зайка Е407 каррагинан (полисахарид из водорослей прикольный: вот про него пост). Я искренне считаю, что пудинги надо делать только на каррагинане и не грешить с другими загустителями почём зря. Почему? Потому что мне так вкусно и точка. Сладость даёт система из двух подсластителей: ацесульфам калия Е950 и сукралоза Е955. Это классическое решение линейки Эрманн: в пудингах такая же петрушка. Ацесульфам слаще сахара в 180-200 раз в среднем. А сукралоза — аж в 600 раз слаще сахара. Я тут недавно как раз с ней работала и думала, как мне “весело” будет, если я случайно вдохну эту имбу. Давайте вспомним базу: 🔸 Почему два подсластителя, а не один? А вы в чистом виде ацесульфам ели? А сукралозу? Невкусно это, местами горько, местами с послевкусием уныния. А уныние, как известно, смертный грех. Поэтому часто подсластители используются в смеси: так они нивелируют недостатки друг друга и усиливают достоинства. Синергия, все дела. Бывают системы из трёх и четырёх подсластителей. А где-то хватает и одного. Всё зависит от продукта, на который мы “наслаиваем” эти подсластители. 🔸 Опасны ли подсластители? Да, оба вещества не найдены в природе. А синтезированы злыми человеками в злых лабораториях. Возможно, там же, где выращивают боевых лгбт-комаров из НАТО. Но искусственный не равно вредный. Е-добавки изучены намного глубже и полнее, чем куча других веществ, которые есть в еде, в том числе натуральнейшие. Мы знаем про сукралозу так много, что ей стоило бы нас бояться! Ацесульфам мы изучаем так прицельно, что в нём совсем не осталось загадки и изюминки. Это у бобра могут быть секреты, а вот подсластители не таят в себе ничего дурного. Далее ⬇️