переваривать ногти и волосы чебуреки в норме не умеют (с) *в ужасе* белок и протеин синонимы, это же синонимы, ну пожалуйста?.. (с) Долгожданный ответ на загадку о протеинах #загадка 1️⃣ Почему в некоторых продукта много белка (к примеру, 15-20 г на 100 г продукта), но на упаковке не пишут, что это протеиновый продукт или "продукт с высоким содержанием белка"? Ответ банален до зубовного скрежета. Потому что маркетинг. Ничто не мешает по регламентам писать на твороге, что в нём высокое содержание белка. Напомню нормы: 📍 Пишем на этикетке “Источник белка”, если ≥12% калорийности продукта приходится на белок. 📍 Пишем “Высокое содержание белка”, если белка там ≥20% от всей калорийности. 📍 Нюанс для душнил! Для заявления «источник белка» необходимо ещё, чтобы содержание белка на 100 г/мл составляло не менее 5% суточной потребности. В самом скучном твороге из-под деревенской бабушки ~ 14-20 г белка на 100 грамм продукта. Включаем мОтематику: в твороге 16 грамм белка и общая калорийность 150 ккал. 1 грамм белка даёт 4 ккал. Значит, белок обеспечивает аж 42,7% калорийности такому творогу. Ого-го цифры. Но редко кто это выносит как маркетинговый claim. Смотря какой fabriq и сколько details! Вы и так купите же. Посмотрим, поменяется ли в будущем ситуация. 2️⃣ Есть ли разница между белком, который изначально есть в сырье/продукте, и белком, который добавили в процессе изготовления? Если да, то какая разница? И как это отображается на этикетке? И да, и нет. Смотря как вы поняли вопрос 😃 С точки зрения пользы/вреда, натуральности/искусственности нет разницы. Белок может быть как в самом сырье изначально (в куриной лапке) или добавлен извне (казеин в протеиновое печенье). Оба усвоятся, оба порадуют организм аминокислотами. Да, у растительных белков чуть ниже усвоение; не все из них полноценны по аминокислотному составу. Но это мелочи. А вот указывать внесённый дополнительно белок непременно надо. Тут ТР ТС 022 не даст вам разгуляться. Белок, который курица добавила в свою лапку, мы отдельно не указываем. Курице закон не писан! 3️⃣ Любой ли протеин — это белок? *вопрос со звёздочкой, особо каверзный. Вот это я навела шороху и интриги! Кто-то задумался над разницей между протеинами и протеидами; кто-то закопался в филологию. Всё проще! Protein переводится с инглиша как белок. То бишь понятие равноценные. Хотя я ржу с формулировок вроде "здесь много белка и протеина". Одна-а-ако! Слово "протеин" в быту означает ещё и спортпит. А там ведь не чистый белок, а ещё немного эмульгаторов, загустителей, подсластителей и аромки. И в составе как-никак будет немного жиров и углеводов. Поэтому формально белок — это протеин. Но не всякий протеин — чистый белок. Наиболее верный ответ дала @Ksu_ksu_tg. Книга “Страшная химия” уезжает ей в лапки абсолютно заслуженно! 📌 А вас ждут новые загадки! И лонгрид об Эросе и Танатосе (о как)