26 августа 1770 года в российских научных статьях было впервые упомянуто слово «картофель». Заметка «Примечания о картофеле» появилась в «Трудах» Вольного экономического общества. Название этого корнеплода ввел в русскую речь учёный-агроном Андрей Болотов, который первым в Российской империи начал выращивать эту культуру в огороде, а не на клумбах, положив тем самым начало массовому распространению в стране «второго хлеба». В упомянутой статье Болотов подробно писал «о заведении, сажении и размножении картофеля», а также «о собирании и содержании оных». Впрочем, еще в 1736 году картошку, завезенную из Европы Петром I, успешно выращивали на аптекарском огороде в Санкт-Петербурге и подавали на придворных банкетах как экзотическое блюдо. К повсеместному выращиванию этого корнеплода призывал Указ Сената от 19 января 1765 года, изданный по инициативе Медицинской коллегии для предотвращения голода вследствие неурожая хлебов. Указ был отправлен всем губернаторам, предписывал закупать клубни у частных лиц и рассылать их по стране. Медицинская коллегия выслала свыше сотни бочек семенного картофеля в отдаленные районы - Иркутск, Якутск, Охотск, на Камчатку. Крестьяне далеко не сразу приняли новый овощ, поскольку у них отбирали под картофель лучшую землю, подвергали их наказаниям за неисполнение предписаний властей, облагали поборами. В ответ на принудительное введение посевов даже возникли серьезные народные волнения - так называемые «картофельные бунты».