Цезариум

Интересный сюжет про Юрия Кульчицкого — шляхтича, запорожского казака, переводчика и разведчика, который спас Вену от капитуляции во время турецкой осады 1683 года и стал главным популяризатором кофейной культуры в Центральной Европе. Кульчицкий родился в селе Кульчицы под Самбором (ныне Львовская область) в православной шляхетской семье. В молодости он ушел на Запорожскую Сечь, где во время одного из походов попал в турецкий плен. За время неволи он в совершенстве выучил турецкий язык, культуру и местные обычаи (включая традицию пить кофе). Позже его выкупили сербские купцы, и он стал работать переводчиком в Австрийской Восточной компании, а затем переехал жить в Вену. Летом 1683 года огромная армия Османской империи взяла Вену в жесткое кольцо. В городе начались голод и болезни, боевой дух иссякал, и комендант граф Штаремберг уже всерьез думал о сдаче. Кульчицкий вызвался тайно выйти из города, чтобы доставить письма к союзникам — герцогу Лотарингии Карлу V 13 августа Кульчицкий и его верный слуга Ян Михайлович оделись в турецкие одежды. Они бесстрашно прошли сквозь весь вражеский лагерь, напевая османские песни. Когда турецкий ага спросил, кто они, Кульчицкий спокойно ответил, что он купец, поставляющий провиант для армии султана. Разведчики благополучно добрались до союзников и вернулись в Вену с ответом: подмога близко. Это известие удержало защитников от капитуляции, а вскоре подоспели войска короля Яна III Собеского и разбили турок. Городской совет щедро отблагодарил героя: ему выплатили крупную сумму, подарили дом и освободили его бизнес от налогов на 20 лет. Кроме того, при разделе трофеев Кульчицкому отдали 300 мешков кофейных зерен, которые австрийцы поначалу посчитали кормом для верблюдов или просто мусором. Кульчицкий открыл в Вене знаменитое кофейное заведение «Под голубой бутылкой». Поскольку горький восточный кофе не сразу пришелся по вкусу австрийцам, Кульчицкий начал добавлять в него сахар и молоко, фактически создав рецепт легендарного кофе по-венски. Также, по одной из версий, именно тогда в дополнение к кофе начали выпекать круассаны (рогалики в форме турецкого полумесяца), чтобы горожане могли символически «съесть» поверженного врага. В Вене до сих пор чтят его память: в честь него названа улица Kolschitzkygasse, а на одном из домов установлен памятник, где Кульчицкий изображен в турецком платье и с кофейником в руках.