Пищевая революция на триллион долларов В начале года Минсельхоз США опубликовал новый документ, содержащий рекомендации американцам по правильному сбалансированному питанию. Новые рекомендации революционны для Америки по содержанию, и на главных пунктах и возможных последствиях мы не могли не остановиться. 🔹 Избегать продуктов глубокой переработки, готовых блюд, снеков и отдавать предпочтение продуктам, приготовленным дома. Для справки, американский рынок готовых блюд оценивается в 20 млрд долл. в год, а весь рынок высокопереработанной еды – в 50-200 млрд долл. в зависимости от определения этой категории. 🔹 Избегать полностью подслащенных напитков, включая соки и энергетики. Рынок сладких напитков в США – около 300 млрд долл. 🔹 Для детей до 10 лет полностью исключить из питания добавленные сахара. 🔹 Также даны рекомендации по ограничению количества соли, алкоголя, искусственных ароматизаторов и других ингредиентов. А что же можно? Минсельхоз призывает американцев увеличить потребление белка в каждый прием пищи – до 1,2-1,6 г/кг веса в день, количество растительной пищи, богатой клетчаткой и полезных жиров. В целом, конечно, похоже на рекомендации любого диетолога. А хватит ли у американской промышленности, приучившей мир к коле и чипсам, ресурсов для такого правильного рациона? Согласно данным ФАО, предложение макронутриентов в США (собственное производство и импорт) вполне соответствует потребностям населения по белку и жирам, и сильно превышает по углеводам и общей калорийности питания. Так что вполне возможно, что пищевая отрасль США сейчас находится в начале тотальной перестройки внутренней структуры и стратегии компаний будут существенно меняться.