Лекторий «Закваска» В рамках Хлебного года в «Зотове» Хлеб — самая популярная еда в мире, имеющая множество форм, вкусов и обличий. Символ еды и точка отсчета множества культур. Хлеб менял ход истории, многократно перекраивал карту мира, определял едва ли не на каждый аспект жизни человеческой цивилизации, облик и мультисенсорную схему городов. На лекциях узнаем, что хлеб может рассказать о культуре, привычках горожан и миграционных процессах, как на нас повлияли баталии ремесленного и заводского производства и почему, несмотря на пищевую моду и диеты, хлеб — по-прежнему главный компонент повседневного приема пищи, устойчивый и желанный образ. Куратор лектория — Таня Перепелкина, культуролог, лектор, автор канала Food Studies и гастрономический PR-специалист. 🍞 4 августа 19:30 |первая лекция программы| Логика хлеба: почему раньше хлеб пекли дома, потом в пекарнях, затем на заводах, а сейчас везде Что стоит за привычным обликом хлеба и как он менялся на протяжении истории? На лекции гастрожурналиста Романа Лошманова рассмотрим его трансформацию — от символа и основы рациона до продукта, значительная часть которого сегодня остается невидимой.