Оказывается есть на свете ученые - кимчинологи. После того как эта традиционная корейская закуска стала распространяться по свету, лаборатории «страны утреней свежести» взялись за ее изучение. Недавние опыты показывают, что регулярное употребление этого продукта способно усиливать активность отдельных звеньев иммунного ответа, воздействуя прежде всего на механизмы распознавания патогенов и передачу сигналов между клетками. Наблюдения фиксируют изменение работы антигенпрезентирующих клеток и генов, отвечающих за координацию Т-клеточных реакций. Подобные эффекты позволяют рассматривать ферментированные продукты как элемент диеты, поддерживающий сбалансированную работу микробиома. Кроме того, благодаря богатому микробному составу кимчи положительно влияет иммунные процессы. Схожее действие может проявляться и у других традиционных пищевых продуктов, включая кефир, квашенную капусту и другие овощи, а также напитки на основе симбиотических колоний дрожжей - например, квас. Расширение рациона за счёт разных ферментированных продуктов помогает разнообразить микробный набор и обеспечить более гибкую адаптацию иммунных механизмов без избыточного давления на почки и печень. Для Дальнего Востока и для Сахалина в частности, этот продукт стал неотъемлемым элементом региональной кухни, в каком-то смысле даже визитной карточкой. А теперь выясняется, что это еще и жутко полезно. Cass&Ra - подпишись и понимай