В Грузии найдено самое раннее физическое доказательство существования хлебной пшеницы в мире. На холмах Шулавери и Гадачрили в Грузии археологи под руководством Давида Лордкипанидзе нашли обугленные зёрна, отпечатки колосьев в саманных кирпичах и семена дикой козьей травы возрастом около восьми тысяч лет. Лаборатория Института Вайцмана подтвердила радиоуглеродную датировку: 5800-6000 лет до нашей эры. Главное здесь не возраст находки, а то, что генетики последние двадцать лет указывали на Южный Кавказ как на вероятный центр гибридизации одомашненной пшеницы с дикой Aegilops tauschii, но без археологических свидетельств гипотеза висела в воздухе. Теперь они есть. Хлебная пшеница, которая сегодня составляет 95% всего потребляемого в мире зерна, родилась не в Месопотамии и не в долине Нила, а на территории нынешней Грузии, западного Азербайджана и Армении в составе шулавери-шомутепинской культуры. Той же, что несколькими годами раньше дала науке древнейшие следы виноделия. Получается, что цивилизационное меню, хлеб и вино, придумали на территории Грузии раньше, чем где бы то ни было