Увидел эту фотографию Анри Картье-Брессона (1) и вспомнил об одном из любимейших парижских ресторанчиков, а точнее брассери - Липп, на бульваре Сен-Жермен. Леонард Липп открыл её после франко-прусской войны, когда покинул оккупированный Эльзас и приехал в Париж. Он привёз с собой рецепты: квашеную капусту, колбасы, холодное пиво. Это была эльзасская кухня в её самом прямом виде, сытная, без претензий и за разумные деньги. Квартал Сен-Жермен в то время был не туристической открыткой, а живым районом с недорогими кафе и редакциями. Липп попал в точку. Здесь бывали Пруст, Жид, Пикассо, Сент-Экзюпери. Хемингуэй писал за столиком Липп часть «Прощай, оружие» и в 1928 году рекомендовал сестре зайти и выпить пива с картофельным салатом и шукрутом, то есть эльзасской квашенной капустой. Сартр и Симона де Бовуар порой предпочитали Липп соседнему Кафе де Флор. Миттеран выбрал его одним из своих постоянных мест. В итоге небольшое старинное заведение стала чем-то вроде неофициального клуба Пятой республики. Интерьер, каким он сложился после реконструкции 1926 года, с тех пор не трогали. Жёлтая плитка, цветочная керамика в стиле бель эпок, большие зеркала, кожаные банкетки, шаровые люстры. Всё это зафиксировано в реестре исторических памятников, в котором Липп по праву занимает свое место. Меню тоже не изменилось: шукрут, тёлячья голова с соусом равигот, соль мюньер, плавучий остров на десерт - взбитый в высокую пену яичный белок подаётся в кастрюльке с жидким заварным кремом англез. Столик здесь по-прежнему сложно забронировать, поэтому чаще всего у входа довольно внушительная очередь. Но я всегда советую это место знакомым, которые интересуются #кудасходитьвПариже