ВПЕРВЫЕ НА CAFEX: ТЕРРИТОРИЯ ОБЖАРЩИКОВ За время существования выставки CAFEX у обжарщиков никогда не было отдельной площадки в деловой программе. На CAFEX 2027 это меняется: мы создаем первую образовательную площадку, полностью посвященную обжарке и тем, кто ей занимается - ТЕРРИТОРИЯ ОБЖАРЩИКОВ. Программа будет составлена на основе экспертизы ключевых игроков отрасли, а также будет учитывать запросы самих обжарщиков, собранные нами путем их опроса и предварительного обсуждения тем, которые волнуют индустрию прямо сейчас. О ЧЕМ БУДЕМ ГОВОРИТЬ 1. Контроль качества обжарки. Методы контроля качества, стабильность обжарки, организация процессов контроля на производстве. 2. Тренды и тенденции рынка. Как меняется стиль обжарки в России, какие вкусовые профили становятся популярнее, как меняются предпочтения потребителей. 3. Новые продукты и виды кофе. Спешелти-робуста, новые разновидности кофе, перспективные направления развития ассортимента. 4. Оборудование для обжарки. Новинки оборудования, современные технологии, инновационные решения для обжарочных производств. 5. Семпл-обжарка и работа с профилями. Особенности семпл-обжарки, перенос профиля с семпл-ростера на производственный ростер, воспроизводимость результатов. 6. Потребительское восприятие кофе. Как научить потребителя оценивать кофе не только по внешнему виду, как объяснять качество продукта и формировать вкусовую культуру. 7. Бизнес: честный знак, ЭТРН, налоговая нагрузка, финансирование. Как оставаться в плюсе? И, конечно, в рамках каппинговой зоны пройдут дегустации крупных брендов - поставщиков зеленого зерна и обжарщиков. АМБАССАДОРЫ ПЛОЩАДКИ Валентина Моксунова. Генеральный директор «Колибри кофе», основатель проекта «Деревня обжарщиков», создатель приложения для каппинга Beansy. Судья Cup of Excellence, Q-grader, AST-тренер, соавтор научных статей о кофе. «Человек года в кофейной индустрии-2022» по версии журнала «Кофе и Чай в России», обладатель премии «Проект года» 2024 и 2025 года. В индустрии с 2006 года, 20 лет опыта. Полина Владимирова. Компания «ХиБинс», CQI-грейдер арабики и канефоры, Q-инструктор, CQI-инструктор обработки, инструктор PCC, главный судья премии «Обжарщик года». «Человек года в кофейной индустрии-2021» по версии журнала «Кофе и Чай в России». Сенсорный судья аукционов Зеленого зерна в Центральной и Южной Америке, Азии, Автор программы подготовки «Дегустатора и Эксперта-дегустатора кофе», В индустрии с 2001 года. У ВАС ЕСТЬ ИНТЕРЕСНАЯ ТЕМА ДЛЯ ВЫСТУПЛЕНИЯ ИЛИ ВЫ ГОТОВЫ ПРОВЕСТИ КАППИНГ? Заполняйте форму по ссылке https://forms.gle/T8zm1s7Z5oo9c2Yk9, и мы обязательно с вами свяжемся. #cafex2027 #cafex #cafex_expo #cafexexpo #ТЕРРИТОРИЯ_ОБЖАРЩИКОВ_CAFEX #ПРОГРАММА_CAFEX