☕️ Добавить коллаген в напиток – ещё не значит дать гостю повод его заказать. Продолжаем разговор о функциональных напитках. В прошлой публикации смотрели на развитие высокобелковой категории, а теперь разбираемся, как новые привычки формируются у стойки кофейни. Опыт «Зацепи кофе» показывает: интерес к функциональным ингредиентам есть, но спрос во многом зависит от того, в какой продукт их добавляют. Знакомый смузи с понятной дополнительной пользой может оказаться убедительнее нового функционального кофе. Вместе с Артёмом Мальковым, директором по маркетингу сети, обсудили, каким будет меню кофейни в 2027 году. Поговорили о классике, авторских напитках и новинках, которые привлекают внимание, а затем проходят главную проверку: возвращается ли за ними гость? В карточках – опыт запусков, цифры продаж и подход сети к выбору новых позиций. #cafex2027 #cafex #cafex_expo #cafexexpo #ЛЮДИ_CAFEX