Только в пятницу выручка может вырасти вдвое, если менять цены правильно. Большинство владельцев мелкого ритейла считают, что «цены менять нельзя, иначе потеряешь лояльность». На деле пятничные ценовые всплески работают даже лучше, чем постоянные скидки, если подойти к делу расчётно. Вчера я наблюдал, как один владелец кофейни с выручкой около 150 000 ₽ в неделю провёл эксперимент: в 10 : 00 всего три продукта - латте, капучино и американо - получили «пятничный плюс» в 15 %. При этом остальные позиции оставил без изменений, чтобы не сбить восприятие ценовой политики. За счёт простого расчёта он знал, сколько нужно добавить к каждому напитку, чтобы покрыть рост себестоимости из-за повышенного спроса в выходные. Латте стоил 180 ₽, плюс 15 % - 207 ₽, клиент платит 210 ₽, маржа растёт на 30 ₽. За один день продажи этих трёх позиций выросли с 30 до 55 чашек, а суммарный чек по ним увеличился с 5 400 ₽ до 11 550 ₽. При этом средний чек по остальным товарам остался на уровне 2 300 ₽, а количество посетителей не изменилось. Ключевой момент - ограничить «пятничный плюс» одной-единственной категорией и фиксировать время начала (обычно 10 : 00) и окончания (23 : 00). Клиент видит, что цены «взлетают» только в пятницу, а в будние дни они прежние, поэтому ощущение справедливости сохраняется. В итоге владелец получил дополнительный доход почти 6 000 ₽ за один день без дополнительных рекламных расходов и без риска «разорвать» клиентскую базу. Если вы хотите увеличить оборот без больших вложений, найдите в своём ассортименте 2-3 популярных позиции, посчитайте 10-15 % надбавку, объявите её только на пятницу и наблюдайте, как выручка «взлетает», пока остальные цены остаются прежними. Это не скидка, а небольшое «премиальное» предложение, которое покупатели воспринимают как естественное повышение качества в выходные. Другие каналы по бизнесу — Типичный Бизнес - Заметки Бизнесмена - Бизнес Стиль ---------------------------------------------------------- 🕶 Контакты для связи: @Rodsterr92 / @Serg_Petrow 📈 Прайс и статистика: https://t.me/Rodsterr92_reklama