Цветаевский яблочный пирог со сметанным кремом, для которого не нужен миксер Принято считать, что этот пирог часто подавали гостям в доме Цветаевых — отсюда и название. Однако надёжных исторических подтверждений этой версии нет. Скорее всего, это просто легенда. Это открытый яблочный пирог на тонком рассыпчатом тесте со сметанной заливкой. Яблоки режут как можно тоньше, в результате после выпечки они становятся мягкими и сочными. А заливка превращается в нежный крем. Получается идеальное сочетание хрустящего песочного коржа, кисленьких фруктов и сладкой сливочной верхушки. Для пирога лучше брать плотные яблоки с лёгкой кислинкой. После выпечки дайте десерту остыть: так заливка стабилизируется, и начинка не будет растекаться. А ещё лучше выдержать пирог ночь в холодильнике. Горящая изба 🔥