О наших народах | Десерт из рыбы? У нивхов — да! 🐟🫐 Рыбья кожа, ягоды и жир нерпы — неожиданное сочетание? Для нивхов, коренного народа нижнего Амура и Сахалина, это ингредиенты традиционного угощения — мос. Кожу рыбы размачивали, очищали, отваривали и растирали, добавляя жир и отвар. Затем смешивали с ягодами и охлаждали: масса застывала, превращаясь в своеобразный сладкий студень. В ход шли брусника, голубика, клюква или морошка, а в некоторых рецептах — ещё кедровые орехи и съедобные клубни сараны, растения из рода лилий. Единого рецепта не было: состав зависел от доступных продуктов и местной традиции. Но рыбные запасы начинались с другого блюда — юколы. Так называют сушёную, вяленую рыбу, которую заготавливали впрок, в том числе из лососёвых. Рыбу разделывали, удаляли позвоночник, распластывали, надрезали мякоть и развешивали на перекладинах сушиться. Половинки оставляли соединёнными у хвоста — удобно перекинуть через жердь. Юколу не только ели кусочками: её размачивали и смешивали с черемшой, растирали с нерпичьим жиром, добавляли в супы с сушёной икрой и травами. Одна заготовка — несколько разных блюд. И использовали далеко не одну мякоть: икру сушили, из внутренностей вытапливали жир, а выделанная рыбья кожа шла на одежду и обувь. Получается, рыба могла стать и зимним обедом, и материалом для вещей, и даже ягодным десертом. 💻 САЙТ 💬 ВКонтакте 😀 Telegram 🇷🇺 МАХ #РоссияСемьяСемей #БурейскаяГЭС #Талакан #Амурскаяобласть #дальнийвосток