Викторина «Бурятия: неизведанные уголки» В традиционном хозяйстве бурят перегонка заквашенного молока в самогонном аппарате преследовала важную кулинарную задачу: заготовку зимнего запаса питательного кальциевого продукта. Охладитель конденсировал пары в молочную водку (тарасун), а на дне котла сохранялась густая кислая творожная масса. Хозяйки процеживали этот осадок, накапливали его в деревянных кадках и всю зиму варили на воде или костном бульоне с добавлением муки. #бурятия @bur24